Fiambre Alteño 4 porciones Ingredientes: ½ libra de Fideo grande 4 papas grandes Chuño remojado Queso 2 huevos crudos 4 huevos duros ½ kilo de pulpa de res fileteada ½ taza de harina blanca Cebollín Preparación Retostar el fideo en aceite y añadir al agua hervida, agregar sal al gusto y dejar coser. Reservar En una olla con agua hervida con una poco de sal poner a coser las papas con cascara previamente lavadas. Posteriormente en una cacerola con agua y sal a ver cocer el chuño y reservar. Preparación de tortilla de cebollín Lavar el cebollín y picar las cabecitas con sus las colitas (hojas) finamente. Añadir al cebollín picado dos huevos crudos, la harina, sal comino y pimienta. Remover la mezcla (no debe quedar muy liquida, sino espesa). En un sartén con aceite caliente añadir 3 cucharas de la mezcla y freír. Preparación de queso frito Cortar el queso en tiras no tan delgadas y freír en un sartén. Reservar Preparación de la carne Sazonar ...