Charquekan Orureño 1 porción Ingredientes 500 g de charque de llama 300 g de maíz cocido / mote cocido 4 papas imilla 2 huevos Aceite (cantidad necesaria) Preparación de la carne de llama Troce en pedazos grandes la carne de llama y póngala en agua hirviendo para hidratarla por unos nueve minutos. Luego de ese tiempo, saque la carne y deseche el agua en el que hirvió. Sacar la carne de llama (charque) y golpear la carne y deshilacharla ligeramente para que así pueda freírse y sea crocante. Poner aceite en un sartén y espere que caliente. Esto ayudará a que la carne sea crocante. Posteriormente introducir la carne al aceite y esperar a que dore y esté crocante (debe ir moviendo constantemente para que no se queme). Sacar la carne sobre una esterilla o rejilla para que chorreé el aceite. Y reservar.  Preparación de la Papa, Huevo y Mote Poner los huevos en una cacerola con agua hervida y dejarlos cocer nueve minutos. Reservar. Lavar la papa y más su cásc...

  Locro Carretero Ingredientes: 2000 ml. (2 litros) agua 500 grs. (1/2 kilo) charque picado en cuadritos 50 grs. o 1 yuca picada en trozos medianos 30 grs. (1 cabeza) cebolla mediana 15 grs. (1 cucharada) manteca KARINA 250 grs. (1 taza) arroz 3 grs. (1 cucharadita) orégano 5 huevos Sal al gusto Preparación: En una olla colocar el agua, cuando comienza a hervir agregar todos los ingredientes juntos y dejar cocer por 20 minutos. Minutos antes de retirar la olla del fuego, agregar los huevos uno por uno y dejar cuajar. Emplatado Servir la sopa en platos hondos y encima picar perejil finamente. Se puede remplazar la yuca por plátano verde picado.

  Sopa de Maní Ingredientes: 500 grs. (1/2 kilo)carne de cordero 2000 ml. (8 tazas) de sopa básica (ver: https://laollaboliviana.blogspot.com/2024/09/sopa-basica-el-fundamento-de-las-sopas.html) 3 cucharadas de aceite 70 grs. (1/2 taza) cebolla blanca picada fina (sin lavar) 2 grs. (1/2 cucharadita) de comino molido 2 grs. (1 cucharadita) de orégano desmenuzado Pimienta molida a gusto 125 grs. (1/2 taza) arroz 80 grs. (1/2 taza) arvejas verdes peladas 125 grs. (1/2 taza) de maní seco, (remojado noche antes), pelado y molido se convierte en una taza Papa imilla partida en dos a gusto 5 grs. (1 cucharada) de ají amarillo molido Perejil, picado fino, a gusto Orégano desmenuzado a gusto (para poner al final) 1 vaina de ají amarillo retostado Sal a gusto Preparación: Hacer hervir la sopa básica con la carne. Aparte, en la olla que se preparará la sopa freír en el aceite NO, la cebolla, comino, orégano, FINO, pimienta y sazonar con sal; dejar unos minutos en...

  Sopa Básica Ingredientes: 4000 ml. (16 tazas) de agua 500 grs. (1/2 kilo) carne (cadera con hueso) de res 500 grs. (1/2kilo) hueso blanco 100 grs. (8 nudos) carne de cordero (espalda) 1 cebolla entera retostada 100 grs. (2 zanahorias) peladas y partidas en cuatro Perejil en ramita Apio en ramita 1 tomate partido en dos 10 grs. (3 hojas) acelga 10 grs. (10 hojas) espinaca 400 grs. (2 tazas) papas cortadas al hilo, fritas Sal al gusto Preparación: Importante: Retirar toda la espuma que se forme antes de hervir. En la cacerola que se va a cocinar la sopa, verter las dieciséis tazas de agua. y dejar entibiar; luego agregar las carnes y sal. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las verduras y deje cocinar durante sesenta minutos o más si lo desea. Colar y servir con papas fritas