P”esque / Peske Boliviano 2 pociones   Ingredientes 1 taza de quinua 3 tazas de agua Aji amarillo molido Dos cebollas 1 diente de ajo 1/2 taza de queso rallado Leche lo necesario Sal al gusto Aceite (cantidad necesaria) Preparación de la quinua Ponga a cocer en por 6 min en una olla presión una o más tazas de quinua debidamente lavada (hasta que no quede ninguna piedrita), con tres tazas de agua por cada taza de quinua. Cuando esté cocida revuelva mucho la quinua con un cucharón de madera hasta que quede como una papilla. Preparación del ahogado Picar las cebollas en cuadraditos menudos/pequeños Añadir en un sartén con un poco de aceite caliente la cebolla y el ajo picado, hacer dorar. Posteriormente añadir el ají amarillo y añadir un poco de sal al sartén. Y dejar cocer (es importante ir removiendo el ají con la cebolla y demás ingredientes para que estos no se quemen) Emplatado Servir en un plato semi hondo la quinua y sobre ella el ahogado. Por últim...

  Surubí Frito Ingredientes: 1000 grs. (1 kilo) surubí 10 grs. o 2 pimientos morrones 50 grs. o 1 tomate grande 100 grs. o 2 cebollas 6 grs. (2 dientes) ajo sal, pimienta, pimentó 30 ml. (2 cucharadas) de vino blanco áspero Preparación: Sazonar el surubí, cortado en trozos, con vino, sal, pimienta y ajo. Pasar por harina y freír en aceite. Añadir la cebolla y el tomate picado, el pimiento en tiras y el pimentón. Dejar cocer con un poco de agua. Emplatado Servir con papas cocidas, arroz y ensalada a gusto.