Asado de Lechón al Horno Ingredientes: 1 lechón (3 kilos más o menos) Limón a gusto 60 grs. (1/2 taza) ají molido 30 grs. (1/4 taza) perejil picado fino 10 grs. (1 cucharada) tomillo, picado fino 20 grs. (1 cucharada) de ajo, tostado, pelado y molido 9 grs. (1 1/2 cucharaditas) pimienta molida. 9 grs. (1 1/2 cucharaditas) comino molido. 20 grs. (1 1/2 cucharadas) sal o al gusto 180 ml. (3/4 taza) vinagre 50 ml. (1/4 taza) de aceite o manteca  Preparación: Echar y frotar con jugo de limón a ambos lados del lechón, lavado y limpiado muy bien. En un recipiente, mezclar el ají molido, perejil, ajo, comino, pimiento morrón, sal, pimienta, vinagre y aceite  y forme una salsa. En un pirex colocar el lechón y untar con la salsa. Se recomienda prepararlo la noche antes para que tome sabor. Antes de ingresar al horno, cortar las articulaciones de los brazuelos y piernas para evitar que se encoja. Colocar el lechón en una fuente de horno, rociar con el jugo que hu...