Charquekan Orureño: La Tradición Crocante de Bolivia

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Charquekan Orureño

1 porción

Ingredientes

  • 500 g de charque de llama
  • 300 g de maíz cocido / mote cocido
  • 4 papas imilla
  • 2 huevos
  • Aceite (cantidad necesaria)

Preparación de la carne de llama

  1. Troce en pedazos grandes la carne de llama y póngala en agua hirviendo para hidratarla por unos nueve minutos. Luego de ese tiempo, saque la carne y deseche el agua en el que hirvió.
  2. Sacar la carne de llama (charque) y golpear la carne y deshilacharla ligeramente para que así pueda freírse y sea crocante.
  3. Poner aceite en un sartén y espere que caliente. Esto ayudará a que la carne sea crocante. Posteriormente introducir la carne al aceite y esperar a que dore y esté crocante (debe ir moviendo constantemente para que no se queme). Sacar la carne sobre una esterilla o rejilla para que chorreé el aceite. Y reservar. 

Preparación de la Papa, Huevo y Mote

  1. Poner los huevos en una cacerola con agua hervida y dejarlos cocer nueve minutos. Reservar.
  2. Lavar la papa y más su cáscara hacerla cocer en agua. Reservar.
  3. Hacer calentar el mote cocido.

Emplatado

En un plato ponga a un costado las papas. Al centro el mote y a los otros costados los huevos y una lonja de queso. Encima del mote ponga la carne.


Video de apoyo: https://youtu.be/ezJ0zDVzyHA?si=0FVEQobn5IZzVZYQ

Ubicación: Oruro, Bolivia

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