Sopa Básica: El Fundamento de las Sopas Bolivianas

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Sopa Básica

Ingredientes:

  • 4000 ml. (16 tazas) de agua 500 grs. (1/2 kilo) carne (cadera con hueso) de res
  • 500 grs. (1/2kilo) hueso blanco 100 grs. (8 nudos) carne de cordero (espalda)
  • 1 cebolla entera retostada 100 grs. (2 zanahorias) peladas y partidas en cuatro
  • Perejil en ramita Apio en ramita 1 tomate partido en dos 10 grs. (3 hojas) acelga
  • 10 grs. (10 hojas) espinaca 400 grs. (2 tazas) papas cortadas al hilo, fritas Sal al gusto

Preparación:

  1. Importante: Retirar toda la espuma que se forme antes de hervir. En la cacerola que se va a cocinar la sopa, verter las dieciséis tazas de agua. y dejar entibiar; luego agregar las carnes y sal.
  2. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las verduras y deje cocinar durante sesenta minutos o más si lo desea.
  3. Colar y servir con papas fritas

Ubicación: Bolivia

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