Sopa de Maní: Tradición Boliviana en Cada Cucharada

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Sopa de Maní

Ingredientes:

  • 500 grs. (1/2 kilo)carne de cordero
  • 2000 ml. (8 tazas) de sopa básica (ver: https://laollaboliviana.blogspot.com/2024/09/sopa-basica-el-fundamento-de-las-sopas.html)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 70 grs. (1/2 taza) cebolla blanca picada fina (sin lavar)
  • 2 grs. (1/2 cucharadita) de comino molido
  • 2 grs. (1 cucharadita) de orégano desmenuzado
  • Pimienta molida a gusto
  • 125 grs. (1/2 taza) arroz
  • 80 grs. (1/2 taza) arvejas verdes peladas 125 grs. (1/2 taza) de maní seco, (remojado noche antes), pelado y molido se convierte en una taza Papa imilla partida en dos a gusto
  • 5 grs. (1 cucharada) de ají amarillo molido
  • Perejil, picado fino, a gusto
  • Orégano desmenuzado a gusto (para poner al final) 1 vaina de ají amarillo retostado Sal a gusto

Preparación:

  1. Hacer hervir la sopa básica con la carne. Aparte, en la olla que se preparará la sopa freír en el aceite NO, la cebolla, comino, orégano, FINO, pimienta y sazonar con sal; dejar unos minutos en el fuego y luego agregar a la sopa base que esta hirviendo. Inmediatamente que empieza a hervir, añadir el maní molido, sin mover hasta que hierva nuevamente; luego mezclar y dejar hervir unos minutos más, a continuación, agregar la papa y dejar hasta que esté cocida.
  2. En un poco de aceite, freír el ají amarillo, colocar un poco de caldo y dejar cocer. Incorporar a la sopa una vez cocido. Este debe ser el último ingrediente que se agregue a la sopa. 

Emplatado:

  1. Servir en un plato hondo la sopa y poner encima el perejil picado muy fino y orégano desmenuzado. poner papas fritas picadas finamente sobre la sopa, este ultimo es opcional.

Importante: El maní debe estar bien molido; para facilitar esto, añada unas dos o tres cucharadas de agua.

Ubicación: Cochabamba, Bolivia

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